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主题 : 2022全民营养周 | 酸奶怎么选?看完不用愁!
dongzi离线
博尔赫斯说:“如果有天堂,那它就是图书馆的模样。”
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楼主 发表于: 05-26  
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2022全民营养周 | 酸奶怎么选?看完不用愁!

《中国居民膳食指南(2022)》的准则三建议大家每天食用相当于至少300ml液态奶的奶类食品,这是因为奶类食物中富含优质蛋白和矿物质,尤其是奶中的钙元素,其吸收效率是所有食物中最好的。有鉴于我国居民普遍存在膳食钙摄入不足的问题,膳食蛋白的构成也不太理想,多吃奶类食物还是很有必要的。 ]V("^.~$+C  
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不过,奶类食物中普遍含有乳糖,例如鲜牛奶中乳糖的含量大约在3.5%~4%左右,而我国成年人,尤其是汉族居民中的75%~100%都存在乳糖不耐受的问题,在一次饮用较多牛奶后1~2小时左右,就会出现腹痛、腹泻和腹胀等症状,影响了居民选择奶制品的意愿。 F}[;ytmUS  
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所以这个时候,利用乳酸菌发酵将奶中乳糖去除的乳制品——酸奶,就成了鲜牛奶的良好平替。 3]'z8i({7Y  
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从乳蛋白和钙的营养价值角度出发,纯发酵酸奶和鲜奶是可以做到等量替换的,也就是说,300ml鲜牛奶的营养成分和300ml纯发酵酸奶的营养成分基本一致(乳糖含量除外)。 }w8AnaC  
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不过,酸奶品种那么多,我们该怎么选择呢? qnRzs  
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我给大家的建议是,看营养标签和配料表。 YTit=4|  
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